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ナチュラル工房 blog
皆さんとのご縁を大切に・・・。
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製茶業
１５年位前まで我が家ではこの時期製茶業を営んでいました。
だいたい５月２０日前後から６月４,５日位までの期間ですが、結構暑くてしんどい(加工機械全てに炉がついている)仕事でした
今でも毎年この時期になると頭の中にインプットされている味覚と香りは、母が作る山椒の葉を醤油で炊いたのと、蕗の佃煮（どちらも我が家の畑にある）と新茶の香りです。製茶業はもうやっていないので、我が家からは新茶の香りはしないのですが、山椒と蕗を食べると自然に新茶の香りも蘇ってくるのです。これが“季節感”というやつなんでしょうね。
お茶(煎茶)の生産工程は簡単にいうと、
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冬が寒いと旬の野菜に甘味が増す
と言われますが、本当にそうなのか
砂糖水を例にとった説明で納得してしまいました。
凍てるような冬の寒さでも水より砂糖水のほうが凍りにくい、野菜たちも凍えないように糖分を多く蓄えて自分達の身を守っているのだそうです。だから寒い冬に育った野菜は甘味が多くておいしいそうです。今冬は暖冬でしたけど３月は寒い日が多かったので今頃の野菜は美味しいんでしょうね。
ビールのキャラメル
いただきものですが、
北海道にはこんな商品もあるのですね。写真のとおりキャラメルは黄色です。
箱の側面には「※本商品のアルコール分は約0.1％です。」
と書いてあります。
18粒入りなのでお酒の弱い人が一気食いすると・・・・・
箱の下部の赤字は「サッポロ生ビール黒ラベル使用」と書いてあります。
味は、キャラメルの甘みの中に若干の苦味と酒粕っぽい味がしますね。
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