１５年位前まで我が家ではこの時期製茶業を営んでいました。
だいたい５月２０日前後から６月４,５日位までの期間ですが、結構暑くてしんどい(加工機械全てに炉がついている)仕事でした
今でも毎年この時期になると頭の中にインプットされている味覚と香りは、母が作る山椒の葉を醤油で炊いたのと、蕗の佃煮（どちらも我が家の畑にある）と新茶の香りです。製茶業はもうやっていないので、我が家からは新茶の香りはしないのですが、山椒と蕗を食べると自然に新茶の香りも蘇ってくるのです。これが“季節感”というやつなんでしょうね。
お茶(煎茶)の生産工程は簡単にいうと、
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