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冬が寒いと旬の野菜に甘味が増す

と言われますが、本当にそうなのか?
砂糖水を例にとった説明で納得してしまいました。
凍てるような冬の寒さでも水より砂糖水のほうが凍りにくい、野菜たちも凍えないように糖分を多く蓄えて自分達の身を守っているのだそうです。だから寒い冬に育った野菜は甘味が多くておいしいそうです。今冬は暖冬でしたけど3月は寒い日が多かったので今頃の野菜は美味しいんでしょうね。!

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